粮食不安全与塔斯马尼亚精神和身体健康状况较差有关

塔斯马尼亚的一项调查显示，粮食不安全与较低的饮食满意度和较差的自评健康状况有关，突显出获得负担得起的营养食品的机会有限会限制选择、降低福祉并加深健康不平等。

学习： 澳洲成年人食品不安全、饮食满意度、心理健康和身体健康之间的关联：一项横断面调查。图片来源：SeventyFour / Shutterstock

在最近发表在《 人类营养与饮食学杂志一组研究人员研究了居住在澳洲塔斯马尼亚的成年人的粮食不安全与饮食满意度、心理健康和身体健康之间的关系。

食品负担能力和饮食质量

当人们无法可靠地负担健康食品时会发生什么？在澳大利亚，由于生活成本上升、就业不稳定和社会不平等，大约八分之一的家庭（即13.2%）难以负担足够的食物。这种不安全感往往迫使人们购买更便宜、营养价值较低的食物、不吃饭或依赖食品慈善机构。这些经验会降低饮食的乐趣，并对情绪和身体健康产生负面影响。

各种研究表明，粮食不安全与忧郁、焦虑、慢性病和饮食品质差有关，但澳洲的数据有限。需要进一步的研究来更好地了解这些相互关联的健康影响。

调查方法

研究人员对2023 年12 月至2024 年1 月期间居住在澳洲塔斯马尼亚的18 岁及以上成年人进行了一项横断面调查。

参与者是透过塔斯马尼亚计画招募的，该计画是一项正在进行的研究计划，旨在调查塔斯马尼亚居民的社会和健康经验。透过社群媒体和社区广告接触了更多参与者，该研究得到了塔斯马尼亚大学人类研究伦理委员会的批准。

在这项研究中，使用包含18 项的美国家庭粮食安全调查模组来确定家庭在过去30 天内是否遇到了获得足够食物的困难。

研究人员根据参与者的反应将其分为粮食安全、轻度粮食不安全、中度粮食不安全和严重粮食不安全类别。参与者使用5 点李克特量表从优秀到差来评估他们的心理和身体健康状况。饮食满意度也使用五点量表来评估，该量表衡量参与者对其饮食习惯的满意度。

该研究利用了IBM 社会科学统计软体包 (统计软体）统计软体来分析调查。也进行了逻辑回归分析，以检验粮食不安全与健康状况之间的关联，并控制了年龄、教育程度、收入、就业状况、残疾状况、出生国以及原住民和托雷斯海峡岛民的身份。

饮食满意度和心理健康

最终分析包括869 名参与者，其中大多数是女性并受过大学教育。近30% 的人面临粮食不安全，这凸显出即使在澳洲这样的高收入国家，获得负担得起的营养食品仍然是一个主要问题。

近20% 的参与者对他们的食物选择不满意，大约三分之一的人认为他们的心理健康状况为一般或较差，而略高于25% 的参与者认为他们的身体健康状况为一般或较差。

粮食不安全与饮食不满意的关系最为密切。与粮食安全的人相比，经历粮食不安全的人更有可能对自己的饮食习惯感到不满。

在粮食安全参与者中，超过80% 的人对自己的饮食感到满意。相较之下，只有约三分之一的严重粮食不安全者对自己的饮食表示满意。

许多面临严重粮食不安全的参与者报告说，他们依赖不太喜欢的食物，或无法维持符合个人或文化偏好的饮食。在控制经济和社会因素后，食品不安全的参与者对饮食不满意的可能性仍然是其他人的四倍以上。

随着粮食不安全变得更加严重，自我评价的心理健康状况也较差。一半的食物安全参与者表示心理健康状况良好或非常良好，而大约10% 的严重粮食不安全参与者表示心理健康状况良好或非常良好。

在所有严重粮食不安全的参与者中，约有68% 的人表示心理健康状况一般或较差。此外，在控制人口特征后，经历粮食不安全的参与者报告心理健康状况不佳的可能性是粮食安全的参与者的两倍以上。

研究人员表示，获得足够食物的长期压力、因粮食不安全而导致的社会耻辱感、对未来饮食的不确定性和/或缺乏获取食物的资源可能有助于解释与心理健康状况不佳（包括情绪困扰和幸福感下降）之间的关系。

就参与者的身体健康而言，经历中度或严重粮食不安全的人比粮食有保障的人更有可能报告自己的身体健康状况为一般或较差。

尽管该研究没有直接测量慢性病的结果或饮食摄取量，但作者指出，先前的研究将粮食不安全与较差的饮食品质和较高的慢性病风险联系起来。

经历粮食不安全的人可能会更依赖更便宜、能量密集、营养不良的食物。因此，这些饮食品质可能是导致肥胖、糖尿病、心脏病以及整体健康状况下降的因素。

研究也发现，粮食不安全在年轻人、失业者、残疾人士、低收入家庭和单亲家庭中更为常见。研究表明，结构性和社会经济不平等对粮食不安全的影响更大，而且这不仅取决于个人的食物选择。

粮食不安全是一个公共卫生问题

研究表明，居住在塔斯马尼亚的澳洲成年人的粮食不安全与较低的饮食满意度和较差的身心健康密切相关。随着粮食不安全的加剧，相关的不利因素似乎也在增加，这表明获得可接受的、负担得起的、有营养的和文化上适宜的食物的机会有限会对日常生活产生负面影响。

这些结果表明，粮食不安全不仅是一个营养问题，也是一个公共卫生和社会问题。然而，由于研究是横断面的，并且依赖非代表性样本的自我报告数据，该样本主要是女性、老年人和受过大学教育的人，因此研究结果无法证明因果关系，并且可能不适用于所有澳洲人。

健康照护系统中的营养师和其他专业人员在识别面临粮食不安全风险的个人、提供个人化营养支持以及倡导提高社区个人食品负担能力和公平获取健康食品的政策方面发挥着重要作用。

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